Soufflé purée et poulet. (on cuisine les restes)

Le dimanche midi c'est souvent poulet rôti du marché et purée. Et souvent il y a des restes.. Et comme ce n'est pas bien de gâcher, il se sont transformés en délicieux soufflés, pour le plus grand plaisir de toute la famille... les pots ont été raclés jusqu'au dernier micromorceaux de grillé sur les bords... Le plat parfait pour finir un week-end cocooning en famille.

Le soufflé ça me faisait peur... mais en fait c'est assez simple...

Vous aurez besoin de :

• De la purée , vous pouvez prendre de la purée en sachet (c'était le cas pour moi, il m'en restait environ 3/4 mais vous pouvez utiliser les sachet en entier ) ou bien de la purée maison mais dans ce cas faites en sorte qu'elle soit fluide (avec du lait), sinon votre soufflé risque d'être lourd.

• Des morceaux de poulet (2/3 cuillères à soupes)

• 3 oeufs

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

• une pincée de muscade en poudre

Préchauffez votre four sur 200°c

Commencez par mélanger le poulet et la purée

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes, salez, poivrez, ajoutez la muscade.

Versez sur la purée et mélangez puis ajoutez la cuillère de crème fraîche. (Si vous souhaitez ajouter du fromage râpé c'est à ce moment aussi)

Montez les blancs bien fermes avec une pincée de sel. Puis incorporez-les à la préparation.

Préparez vos moules en les beurrant jusqu'en haut pour que le soufflé puisse monter.

Versez au 3/4 des moules et enfournez pour 10 minutes puis baissez la température à 180°c pour environ 15 minutes. Vous pouvez regarder gonfler vos soufflés ^^

Servez immédiatement avant que le soufflé ne retombe :)