♥ Irrésistible cheesecake pépito , coulis caramel ♥

Par Juekiblog 6 Décembre 2012, 17:11 #cuisine sucree, #cheesecake, #sauce caramel

J'aime beaucoup les cheesecakes, j'en ai déjà fait plusieurs fois et jamais avec la même recette .... comme ça faisait quelques temps... j'ai décidé de tenter avec un mélange kiri /faisselle... un fond de pepito pour avoir un petit goût chocolaté ....un coulis de caramel maison par dessus....je crois que j'ai trouvé MON Cheesecake.

Allez je vous fais pas baver plus longtemps ^^

♥ Irrésistible cheesecake pépito , coulis caramel ♥

Il vous faut:

 

Fond en biscuit :

  • 350 gr de pépito (j'ai utilisé un paquet et demi)
  • 70 gr de beurre fondu

Cheesecake:

  • 250 gr de sucre
  • 5 oeufs
  • 1 cuillère d'extrait de vanille
  • 2 cuillères de jus de clémentine (j'avais pas de citron)
  • 25 gr de farine
  • 1 boîte de 12 kiri
  • 450 gr de faisselle

Sauce caramel:

  • 180 gr de sucre en morceau ou en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 25 cl de crème liquide et une cuillère à soupe de crème épaisse
  • 60 gr de beurre

Première étape:

Mixez les pépito puis ajoutez les beurre fondu, mélangez bien.

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♥ Irrésistible cheesecake pépito , coulis caramel ♥

Préparez un moule rond à bord amovible et déposez une feuille de papier cuisson sur le fond , beurrez les côtés.(si vous n'en avez pas tapissez complètement votre moule de papier)

Versez votre biscuit mixé sur le fond et tapissez en remontant bien sur les bords. Tassez bien du bout des doigts ou avec une verre. Couvrez et réservez au frais.

Deuxième étape:

Préchauffez votre four à 150°c.Il faut maintenant s'occuper de la partie "cheese"... Commencez par battre le kiri jusqu'a ce qu'il devienne crèmeux et léger puis ajoutez le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs un par un en battant bien entre chacun. Ajoutez ensuite la farine, le jus de clémentine et la vanille mélangez bien.

Finissez par la faisselle. Mélangez jusqu'a ce que votre mélange soit onctueux.

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Versez votre mélange dans le moule avec le fond de biscuit et enfournez pour 45 minutes. A la fin de la cuissonn, éteignez votre four et laissez refroidir 10 minutes votre gäteau dans four porte fermée. Puis placez le au frigo au minimum 12h.

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Troisième étape:

Le coulis de caramel:

Versez les sucre et l'eau dans une casserole. Laisser bouillir jusqu'à caramélisation, quand le mélange prend une belle couleur, versez la crème et le beurre. Comme ils sont froid, le caramel va durcir d'un coup... remuez sur feu doux jusqu'a ce que le caramel ait complètement fondu. Voilà votre crème est prète, versez-la dans un récipient et laissez refroidir.

♥ Irrésistible cheesecake pépito , coulis caramel ♥
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♥ Irrésistible cheesecake pépito , coulis caramel ♥

Voilà vous n'avez plus qu'a servir votre cheesecake et vous régalez ^^

♥ Irrésistible cheesecake pépito , coulis caramel ♥
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Fabienne 12/12/2012 21:22

Bonjour,

5 oeufs ce n'est pas trop ?
J'ai un cheese avec 300 g de saint moret, 200 g de fromage blanc et seulement 2 oeufs.....donc 5 je suis sceptique ?

juekiblog 12/12/2012 21:38

moi aussi au début j'ai tiqué sur ces 5 oeufs... mais je n'avais jamais fais de cheesecake avec autant de fromage ... je pense que c'est pour ça qu'il a une bonne matière, mais tu peux tenter d'en mettre que 4 ... et tu me diras :) ... là mon cheesecake était vraiment énorme! très haut... c'est aussi pour ça que j'ai mis beaucoup de biscuits pour les bords remontent haut :)

Ines OverBlog 07/12/2012 10:58

Ceci est un test :)