Petites tartes au sucre briochées dans le jardin, un petit avant-goût printanier.

Par Juekiblog 11 Mars 2013, 16:10 #cuisine sucree, #brioches, #tarte sucrée

Ces petites brioches fondantes et croustillantes sur le dessus ont été le goûter parfait après un après-midi ensoleillé à nettoyer le jardin pour qu'il soit prêt à accueillir le printemps qui ne va plus tarder ... enfin!

Tarte au sucre briochée

Tarte au sucre briochée

J'ai trouvé la recette dans l'un de mes livres de recettes: "les goûters des gourmands" aux Ateliers des saveurs.

 

Il vous faut:

 

Pour la pâte:

  • 250 gr de farine
  • 30 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 1cc de sel
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 2 cs de lait
  • 130 gr de beurre ramolli
  • 1 cc de jus de citron
  • 1 cc de fleur d'oranger

Pour les finitions:

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cs de lait
  • 40 gr de sucre (roux pour moi)
  • 40 gr de beurre coupé en petits dés

Vous pouvez faire cette recette à la main, en pétrissant la pâte pendant au moins 10 minutes.

J'ai utilisé ma MAP pour préparer la pâte.

Petites tartes au sucre briochées dans le jardin, un petit avant-goût printanier.

Versez tout d'abord le lait, la fleur d'oranger, le citron, le sucre, le sel, les oeufs, le beurre.

Petites tartes au sucre briochées dans le jardin, un petit avant-goût printanier.

Puis la farine et la levure et lancez le programme pâte levée.

Petites tartes au sucre briochées dans le jardin, un petit avant-goût printanier.

Une fois le programme fini laissez monter la pâte dans votre machine encore une heure. (ou si vous avez fait votre pâte à la main laissez monter dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air dans votre four par exemple)

Petites tartes au sucre briochées dans le jardin, un petit avant-goût printanier.

Aplatissez-là puis rabattez les bords extérieurs vers l'intérieur et emballez la dans du film alimentaire pendant un heure et déposez-là au congélateur 1 heure.

A l'aide votre d'un rouleau à pâtisserie aplatissez la pâte et découpez des cercles à l'emporte pièce pour avoir de beaux cercles réguliers quand elles gonfleront. (j'ai testé des cercles à la main, c'était moins joli)

Disposez vos cercles sur une feuille de papier sulfurisé (pas trop proches les uns des autres). et laissez les monter de nouveau 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°c.

Préparez 2 jaunes d'oeufs battus avec un peu de lait, et à l'aide d'un pinceau badigeonnez généreusement le dessus de vos tartes briochées. Saupoudrez de sucre.

Petites tartes au sucre briochées dans le jardin, un petit avant-goût printanier.Petites tartes au sucre briochées dans le jardin, un petit avant-goût printanier.Petites tartes au sucre briochées dans le jardin, un petit avant-goût printanier.

Enfournez pour 15/20 minutes, en fin de cuisson vous pouvez ajouter des petits dés de beurre ^^

Petites tartes au sucre briochées dans le jardin, un petit avant-goût printanier.
Petites tartes au sucre briochées dans le jardin, un petit avant-goût printanier.

Laissez refroidir sur une grille et régalez vous!

Petites tartes au sucre briochées dans le jardin, un petit avant-goût printanier.
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Petites tartes au sucre briochées dans le jardin, un petit avant-goût printanier.
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lora 12/10/2013 09:42

ses trop bon

Dessins personnalisés 20/03/2013 14:55

Très sympa, belle texture

nac 17/03/2013 14:03

avec un verre de lait svp ^^, ça a l'air vraiment très bon, merci pour cette recette

Isabelle 15/03/2013 17:05

On emballe la pâte dans du film alimentaire et on la laisse une heure à température ambiante puis une heure au congèl ou on la mets directement une heure au congèl.
Merci pour cette petite précision. Je cherche depuis longtemps une recette briochée pour le petits-déjeuners de mes hôtes.

Juekiblog 16/03/2013 10:16

J'ai laissé pousser la pâte dans ma MAP 1 heure après la fin de sa fabrication puis je l'ai emballée dans du film pour 1 heure au congélateur :)

BoopCook 12/03/2013 20:22

miam miam

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 12/03/2013 20:07

Très sympa ces petites tartes !

Châtaigne 12/03/2013 19:18

Mmmm, j'en salive :) Tu livres ?

Chau7 12/03/2013 10:57

super, mon comm a passé cette fois-ci ;)

Chau7 12/03/2013 10:56

Miam... tu mets vraiment au congélateur ???

Juekiblog 12/03/2013 13:49

oui , une heure ^^